卖Apple Watch时取消配对是必要的步骤，但并非仅取消配对就可以。
在准备卖掉Apple Watch之前，还需要确保已经完成了以下步骤：
1、移除与Apple Watch配对的所有个人信息和应用数据，这包括从Apple Watch上删除个人信息、支付信息、通讯录等敏感信息，并确保所有重要的健康和运动数据已经同步到iPhone或云端。
2、取消Apple Watch与iPhone的配对，可以在iPhone的Apple Watch应用中完成这一操作，取消配对后，Apple Watch将不再与iPhone同步。
3、如果手表有设置密码或限制访问等安全措施，也需要进行相应的解除操作。
4、在二手交易平台出售时，还需要考虑如何提供清晰的商品描述和照片，以及如何与买家沟通等问题，要确保选择可靠的交易方式和平台，以保障双方的权益。
仅仅取消Apple Watch的配对并不足以安全地出售手表，为了确保个人隐私和数据安全，还需要采取其他措施来彻底清除手表上的个人信息和应用数据。
